Frittata al forno con cavolfiore e cavolo nero

Il dott. Lorenzo Grandini ha personalmente cucinato e fotografato la ricetta: è possibile cucinare piatti gustosi anche se non si è cuochi professionisti!

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Persone

Preparazione

15 minuti

Cottura

30 minuti

Per porzione

222 kcal

Lista della spesa

200 g di cimette di cavolfiore
4 uova
1 cipolla bianca
40 g di Parmigiano Reggiano stagionato
100 g di cavolo nero sbollentato
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di farina tipo “00”
4 cucchiai di olio evo
prezzemolo fresco
sale e pepe

Preparazione

Sbollentate le cimette di cavolfiore in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente.
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio d’oliva. Quando sarà diventata trasparente unite le cimette e fatele saltare brevemente.
Regolate di sale e pepe e fate raffreddare.
In un’ampia terrina sbattete i tuorli con il latte e la farina setacciata. Unite sale, pepe e il parmigiano reggiano grattugiato.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto in più riprese mescolando dal basso verso l’alto.
Unite infine il cavolfiore e il cavolo nero tritato con il prezzemolo.
Amalgamate delicatamente e trasferite in una tortiera foderata di carta forno.
Infornate a 180°C per circa 15 minuti.

L'ingrediente

Il cavolo nero

Considerato un vero e proprio superfood dei mesi più freddi dell’anno, il cavolo nero è un ortaggio ricco di minerali e vitamine, molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti.

Per di più, al suo interno sono presenti dosi significative di flavonoidi e di altre molecole vegetali alleate della salute.