Ricette cucinate dal nutrizionista

Paccheri con code di gamberi e pomodori secchi

Il dott. Lorenzo Grandini ha personalmente cucinato e fotografato la ricetta: è possibile cucinare piatti gustosi anche se non si è cuochi professionisti!

4 persone

Preparazione 15 minuti

Cottura 30 minuti

Per porzione 430 kcal

Lista della spesa

  • 320 g di paccheri
  • 300 g di code di gamberi
  • 4 pomodori secchi sott’olio
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo tritato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.
  • fumetto

Preparazione

Eliminate i carapaci della coda di gambero e utilizzateli per fare il fumetto; con uno stuzzicadenti eliminate il filamento dorsale della coda di gambero (intestino del gambero) e asciugate.

Tagliate a strisce sottili i pomodori secchi e metteteli da parte.

Tritate il prezzemolo e a parte tagliate in piccoli pezzettini 3 code di gambero

In un tegame versate l’olio e fate rosolare uno spicchio di aglio, inserite le code di gambero sminuzzate, il pomodoro secco, il fumetto (1 bicchiere).

Cuocete a fuoco vivace, inserite le restanti code di gambero, mezzo bicchiere di vino bianco e portate a cottura 3 minuti per lato le code.

Salate e pepate.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente
leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate la pasta al dente trasferendola direttamente nella pentola dei gamberi e fate insaporire.

Trasferite nei piatti e spolverate con prezzemolo

 

Preparazione del fumetto

In un pentolino versare 300 ml di acqua, inserire mezza cipolla, una carota e un gambo di sedano , salare e portare ad ebollizione.
Cuocere per 20 min poi filtrare.

I Gamberi

Dal punto di vista nutrizionale i gamberi sono una fonte di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali specifici; contengono una buona percentuale di grassi essenziali, ma anche dosi significative di colesterolo.

Quindi non sono da consumare con troppa frequenza

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Sono Biologo Nutrizionista, Farmacista preparatore, Iridologo naturopata. Mi occupo di nutrizione da circa vent’anni e sono convinto che il cibo sia la medicina del corpo.

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