Ricette cucinate dal nutrizionista

Tonno in crosta di pistacchi e sesamo

Il dott. Lorenzo Grandini ha personalmente cucinato e fotografato la ricetta: è possibile cucinare piatti gustosi anche se non si è cuochi professionisti!

4 persone

Preparazione 8 minuti

Cottura 8 minuti

Per porzione 340 kcal

Lista della spesa

  • tonno fresco 700 g
  • 1 albume
  • 4 cucchiai di semi di sesamo
  • 20 g pistacchi interi non salati
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

Per preparare il tonno in crosta di pistacchi parti dalla panatura: trita in modo grossolano i pistacchi.

Versa l’albume in una ciotola e sbattilo con i rebbi di una forchetta assieme a una presa di sale. Tampona il trancio di tonno con carta da cucina e passalo nell’albume, poi poggia metà del tonno nel piatto con i pistacchi e rigiralo più volte facendo aderire bene i pistacchi con le mani. Ripeti l’ operazione con il tonno rimanente e il sesamo.

In una piccola pentola antiaderente, di dimensione poco più grande della fetta di tonno, scalda 2 cucchiai di olio, quindi adagia il tonno e cuocilo su tutti i lati per un paio

Semi di sesamo

Grazie all’alto contenuto di calcio, i semi di sesamo sono efficaci nella prevenzione dell’osteoporosi e sono una valida alternativa per chi non può assumere latticini a causa di intolleranze alimentari per rinforzare ossa e denti.

I semi di sesamo sono ottimi integratori naturali di zinco che rinforza il sistema immunitario (valido aiuto in caso di affaticamento mentale e convalescenza) e selenio che frena l’azione dei radicali liberi.

I grassi che compongono questi semi oleosi sono prevalentemente insaturi (omega 6 e omega 3), utili nella prevenzione di malattie cardiocircolatorie.

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Sono Biologo Nutrizionista, Farmacista preparatore, Iridologo naturopata. Mi occupo di nutrizione da circa vent’anni e sono convinto che il cibo sia la medicina del corpo.

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