Il dott. Lorenzo Grandini ha personalmente cucinato e fotografato la ricetta: è possibile cucinare piatti gustosi anche se non si è cuochi professionisti!
4 persone
Preparazione 8 minuti
Cottura 8 minuti
Per porzione 340 kcal
Lista della spesa
- tonno fresco 700 g
- 1 albume
- 4 cucchiai di semi di sesamo
- 20 g pistacchi interi non salati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione
Per preparare il tonno in crosta di pistacchi parti dalla panatura: trita in modo grossolano i pistacchi.
Versa l’albume in una ciotola e sbattilo con i rebbi di una forchetta assieme a una presa di sale. Tampona il trancio di tonno con carta da cucina e passalo nell’albume, poi poggia metà del tonno nel piatto con i pistacchi e rigiralo più volte facendo aderire bene i pistacchi con le mani. Ripeti l’ operazione con il tonno rimanente e il sesamo.
In una piccola pentola antiaderente, di dimensione poco più grande della fetta di tonno, scalda 2 cucchiai di olio, quindi adagia il tonno e cuocilo su tutti i lati per un paio
Semi di sesamo
Grazie all’alto contenuto di calcio, i semi di sesamo sono efficaci nella prevenzione dell’osteoporosi e sono una valida alternativa per chi non può assumere latticini a causa di intolleranze alimentari per rinforzare ossa e denti.
I semi di sesamo sono ottimi integratori naturali di zinco che rinforza il sistema immunitario (valido aiuto in caso di affaticamento mentale e convalescenza) e selenio che frena l’azione dei radicali liberi.
I grassi che compongono questi semi oleosi sono prevalentemente insaturi (omega 6 e omega 3), utili nella prevenzione di malattie cardiocircolatorie.
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Sono Biologo Nutrizionista, Farmacista preparatore, Iridologo naturopata. Mi occupo di nutrizione da circa vent’anni e sono convinto che il cibo sia la medicina del corpo.
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