Paccheri con code di gamberi e pomodori secchi

Il dott. Lorenzo Grandini ha personalmente cucinato e fotografato la ricetta: è possibile cucinare piatti gustosi anche se non si è cuochi professionisti!

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Persone

Preparazione

15 minuti

Cottura

30 minuti

Per porzione

430 kcal

Lista della spesa

320 g di paccheri
300 g di code di gamberi
4 pomodori secchi sott’olio
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
prezzemolo tritato
½ bicchiere di vino bianco
sale q.b.
fumetto

Preparazione

Eliminate i carapaci della coda di gambero e utilizzateli per fare il fumetto; con uno stuzzicadenti eliminate il filamento dorsale della coda di gambero (intestino del gambero) e asciugate.
Tagliate a strisce sottili i pomodori secchi e metteteli da parte.
Tritate il prezzemolo e a parte tagliate in piccoli pezzettini 3 code di gambero
In un tegame versate l’olio e fate rosolare uno spicchio di aglio, inserite le code di gambero sminuzzate, il pomodoro secco, il fumetto (1 bicchiere).
Cuocete a fuoco vivace, inserite le restanti code di gambero, mezzo bicchiere di vino bianco e portate a cottura 3 minuti per lato le code.
Salate e pepate.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate la pasta al dente trasferendola direttamente nella pentola dei gamberi e fate insaporire.
Trasferite nei piatti e spolverate con prezzemolo

Preparazione del fumetto

In un pentolino versare 300 ml di acqua, inserire mezza cipolla, una carota e un gambo di sedano , salare e portare ad ebollizione.
Cuocere per 20 min poi filtrare.

L'ingrediente

I Gamberi

Dal punto di vista nutrizionale i gamberi sono una fonte di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali specifici; contengono una buona percentuale di grassi essenziali, ma anche dosi significative di colesterolo.

Quindi non sono da consumare con troppa frequenza