Frittata al forno con cavolfiore e cavolo nero

frittata al forno

Il dott. Lorenzo Grandini ha personalmente cucinato e fotografato la ricetta: è possibile cucinare piatti gustosi anche se non si è cuochi professionisti!

4 persone

Preparazione 15 minuti

Cottura 30 minuti

Per porzione 222 kcal

Lista della spesa

  • 200 g di cimette di cavolfiore
  • 4 uova
  • 1 cipolla bianca
  • 40 g di Parmigiano Reggiano stagionato
  • 100 g di cavolo nero sbollentato
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di farina tipo “00”
  • 4 cucchiai di olio evo
  • prezzemolo fresco
  • sale e pepe

Preparazione

Sbollentate le cimette di cavolfiore in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente.

Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio d’oliva. Quando sarà diventata trasparente unite le cimette e fatele saltare brevemente.

Regolate di sale e pepe e fate raffreddare.

In un’ampia terrina sbattete i tuorli con il latte e la farina setacciata. Unite sale, pepe e il parmigiano reggiano grattugiato.

Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto in più riprese mescolando dal basso verso l’alto.

Unite infine il cavolfiore e il cavolo nero tritato con il prezzemolo.

Amalgamate delicatamente e trasferite in una tortiera foderata di carta forno.
Infornate a 180°C per circa 15 minuti.

Il cavolo nero

Considerato un vero e proprio superfood dei mesi più freddi dell’anno, il cavolo nero è un ortaggio ricco di minerali e vitamine, molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti.

Per di più, al suo interno sono presenti dosi significative di flavonoidi e di altre molecole vegetali alleate della salute.



cavolo nero

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Sono Biologo Nutrizionista, Farmacista preparatore, Iridologo naturopata. Mi occupo di nutrizione da circa vent’anni e sono convinto che il cibo sia la medicina del corpo.

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