Il dott. Lorenzo Grandini ha personalmente cucinato e fotografato la ricetta: è possibile cucinare piatti gustosi anche se non si è cuochi professionisti!
4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Per porzione 222 kcal
Lista della spesa
- 200 g di cimette di cavolfiore
- 4 uova
- 1 cipolla bianca
- 40 g di Parmigiano Reggiano stagionato
- 100 g di cavolo nero sbollentato
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di farina tipo “00”
- 4 cucchiai di olio evo
- prezzemolo fresco
- sale e pepe
Preparazione
Sbollentate le cimette di cavolfiore in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente.
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio d’oliva. Quando sarà diventata trasparente unite le cimette e fatele saltare brevemente.
Regolate di sale e pepe e fate raffreddare.
In un’ampia terrina sbattete i tuorli con il latte e la farina setacciata. Unite sale, pepe e il parmigiano reggiano grattugiato.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto in più riprese mescolando dal basso verso l’alto.
Unite infine il cavolfiore e il cavolo nero tritato con il prezzemolo.
Amalgamate delicatamente e trasferite in una tortiera foderata di carta forno.
Infornate a 180°C per circa 15 minuti.
Il cavolo nero
Considerato un vero e proprio superfood dei mesi più freddi dell’anno, il cavolo nero è un ortaggio ricco di minerali e vitamine, molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti.
Per di più, al suo interno sono presenti dosi significative di flavonoidi e di altre molecole vegetali alleate della salute.
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Sono Biologo Nutrizionista, Farmacista preparatore, Iridologo naturopata. Mi occupo di nutrizione da circa vent’anni e sono convinto che il cibo sia la medicina del corpo.
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