Rollè di pollo con prosciutto

Il dott. Lorenzo Grandini ha personalmente cucinato e fotografato la ricetta: è possibile cucinare piatti gustosi anche se non si è cuochi professionisti!

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Persone

Preparazione

15 minuti

Cottura

34 minuti

Per porzione

Lista della spesa

700 g di petto di pollo a fette
2 fette di prosciutto cotto
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 limone
1 zucchina media
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
8 carote medie
200 g di Pomodorini
timo
sale e pepe

Preparazione

Create un’emulsione con limone e olio. Fatevi marinare per 1 ora il petto di pollo.
Tagliare a metà la zucchina e poi in 3 parti longitudinalmente, far saltare in padella fino ad ottenere una cottura al dente. Insaporite con sale e pepe.
Prendete il petto di pollo, spolverate con sale, posizionate le fette di prosciutto su tutta la superficie, le zucchine, e iniziate ad arrotolare creando un grande involtino.
Con lo spago da cucina legate la carne come fosse un arrosto e spennellate con olio la superficie.
Rosolate il rollè in una padella con un filo d’olio e dei rametti di timo e rosmarino facendolo girare su tutti e 4 i lati.
Finite la cottura in forno a 190°C per 30 minuti, bagnandolo con il vino.
Una volta cotto, lasciate riposare il rollè avvolto in un foglio di alluminio per un quarto d’ora prima di affettarlo.
Tagliate le carote a metà per il lato della lunghezza, condite con olio, sale, paprika e timo, mescolate con le mani in modo che le parti si ungano uniformemente, stessa procedura per i pomodori.
Sistematele nella teglia senza sovrapporre le verdure ed infornate per 20 min a 200 gradi o fino a quando le carote non saranno ben arrostite. Servitele con il rollè.