Rollè di pollo con prosciutto

Preparazione

1. Create un’emulsione con limone e olio. Fatevi marinare per 1 ora il petto di pollo.

Tagliare a metà la zucchina e poi in 3 parti longitudinalmente, far saltare in padella fino ad ottenere una cottura al dente. Insaporite con sale e pepe.

2. Prendete il petto di pollo, spolverate con sale, posizionate le fette di prosciutto su tutta la superficie, le zucchine, e iniziate ad arrotolare creando un grande involtino.

Con lo spago da cucina legate la carne come fosse un arrosto e spennellate con olio la superficie.

3. Rosolate il rollè in una padella con un filo d’olio e dei rametti di timo e rosmarino facendolo girare su tutti e 4 i lati.

Finite la cottura in forno a 190°C per 30 minuti, bagnandolo con il vino.

Una volta cotto, lasciate riposare il rollè avvolto in un foglio di alluminio per un quarto d’ora prima di affettarlo.

4. Tagliate le carote a metà per il lato della lunghezza, condite con olio, sale, paprika e timo, mescolate con le mani in modo che le parti si ungano uniformemente, stessa procedura per i pomodori.

Sistematele nella teglia senza sovrapporre le verdure ed infornate per 20 min a 200 gradi o fino a quando le carote non saranno ben arrostite. Servitele con il rollè.