Ricette cucinate dal nutrizionista

Rollè di pollo con prosciutto

Rollè di pollo con prosciutto

Il dott. Lorenzo Grandini ha personalmente cucinato e fotografato la ricetta: è possibile cucinare piatti gustosi anche se non si è cuochi professionisti!

4 persone

Preparazione 15 minuti

Cottura 34 minuti

Per porzione kcal

Lista della spesa

  • 700 g di petto di pollo a fette
  • 2 fette di prosciutto cotto
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 limone
  • 1 zucchina media
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 8 carote medie
  • 200 g di Pomodorini
  • timo
  • sale e pepe

Preparazione

1. Create un’emulsione con limone e olio. Fatevi marinare per 1 ora il petto di pollo.

Tagliare a metà la zucchina e poi in 3 parti longitudinalmente, far saltare in padella fino ad ottenere una cottura al dente. Insaporite con sale e pepe.

2. Prendete il petto di pollo, spolverate con sale, posizionate le fette di prosciutto su tutta la superficie, le zucchine, e iniziate ad arrotolare creando un grande involtino.

Con lo spago da cucina legate la carne come fosse un arrosto e spennellate con olio la superficie.

3. Rosolate il rollè in una padella con un filo d’olio e dei rametti di timo e rosmarino facendolo girare su tutti e 4 i lati.

Finite la cottura in forno a 190°C per 30 minuti, bagnandolo con il vino.

Una volta cotto, lasciate riposare il rollè avvolto in un foglio di alluminio per un quarto d’ora prima di affettarlo.

4. Tagliate le carote a metà per il lato della lunghezza, condite con olio, sale, paprika e timo, mescolate con le mani in modo che le parti si ungano uniformemente, stessa procedura per i pomodori.

Sistematele nella teglia senza sovrapporre le verdure ed infornate per 20 min a 200 gradi o fino a quando le carote non saranno ben arrostite. Servitele con il rollè.

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Sono Biologo Nutrizionista, Farmacista preparatore, Iridologo naturopata. Mi occupo di nutrizione da circa vent’anni e sono convinto che il cibo sia la medicina del corpo.

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